Alle bøger af Francis Cardenau

Francis Cardenau (f. 1957) er født for foden af Pyrenæerne i Lourdes i Sydvestfrankrig. Som 14-årig kom han i kokkelære, og siden har han stået bag et komfur. Først på michelinbestjernede restauranter i Paris som Taillevent, Faugeron og Copenhague i Det Danske Hus, og siden på danske restauranter som Søllerød Kro og Kommandanten. Sidstnævnte skaffede han som den første danske restaurant nogensinde to af de eftertragtede michelinstjerner, inden han med Le Sommelier var med til at grundlægge bistrobølgen, for sideløbende at åbne bøfhuset MASH med aflæggere i både London, Hamborg og Düsseldorf. Francis Cardenau er passioneret kvalitetsrevser og har med sin kompromisløse entusiasme og utrættelige energi været central i at højne kvaliteten af både danske råvarer og topkokke samt udviklingen af vores kulinariske selvforståelse.

Foto: Robin Skjoldborg, 2017